Материалы

5 вин для паназиатской кухни от шеф-сомелье ресторана Zuma

L-Wine продолжает серию материалов, посвященных лучшим винным парам для паназиатской кухни. На этот раз к нашему проекту присоединился Дмитрий Кирюшин – шеф-сомелье владивостокского ресторана Zuma, специализирующегося как раз на паназиатской кухне. В ноябре 2018 года винная карта Zuma победила в номинации «Лучшая классическая карта» национальной премии Russian Wine Awards.

Дмитрий выбрал пять вин из портфолио L-Wine, которые отлично сочетаются с яркими вкусами Паназии.

1. Салат «Порт Мэй» и шампанское Drappier Brut Rose

Pan-kuh01 (1).png

Салат из нерки, маринованной в соусе Понзу, помидоров черри, рукколы, мини-шпината, клубники и винограда прекрасно дополнит суперсухое, освежающее, тонкое шампанское от Мишеля Драппье. Оно уравновесит буйство вкусов блюда и оставит гладкое послевкусие розового зефира, чтобы мы были готовы к новой яркой вкусовой атаке.

Харизма, стиль, традиция, деликатность – все эти качества можно отследить как в самом Мишеле, так и в том, что он делает. И его вина brut nature без добавления дозажного ликера – настоящие произведения искусства!

Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
5 JCL 88/100 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Франция

Код товара: 68958

Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л

Драпье Брют Розе Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP

  • Цвет

    розовое
  • Тип вина

    игристое
  • Регион

    Шампань
  • Производитель

    Drappier
  • Состав

    пино нуар

2. Ролл «Сакурадзима» и рислинг Dachfillet от Prinz Von Hessen

Pan-kuh02 (1).png

Если вы любите японскую кухню, то наверняка знаете, что она славится тончайшими вкусами свежих морепродуктов с минимальной температурной обработкой или без нее. Ролл с тунцом, слегка опаленным на огне, хрустящей спаржей, японским омлетом, черной икрой Тобико и вялеными томатами требует кислотного и «колкого» вина без ярких тропических ароматов, которое способно обострить восприятие тех самых тонких вкусов. Я рекомендую к нему рислинг Dachfillet от Prinz Von Hessen, да и вообще считаю, что круче высококлассного рейнского рислинга к суши, сашими и роллам не может быть ничего!

Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
4 BWT Gold 2017 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Германия

Код товара: 70119

Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л

Рислинг Дахфиле Рейнгау Принц фон Хэссен

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Рейнгау
  • Производитель

    Prinz von Hessen
  • Состав

    рислинг

3. Севиче «Мидори Кани» и шенен блан Patrick Baudouin Savennières

Pan-kuh03 (1).png

Севиче из камчатского краба со спелым авокадо и легким апельсиново-лаймовым соусом нуждается в таком же сложном и тонком вине. Поджаренный миндаль, апельсиновая цедра, мед, имбирь и другие пряности – умелый винодел Патрик Бодуэн дарит миру замечательное и глубокое органическое вино, которому нужно некоторое время, чтобы набрать силу и начать благоухать в вашем бокале, но в целом эта гастропара звучит как симфония!

Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция

Код товара: 67407

Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л

Савеньер Бельвю Савеньер AOC Домен Патрик Бодуэн

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Долина Луары
  • Производитель

    Domaine Patrick Baudouin
  • Состав

    шенен блан

4. Вок «Тодай» и греканико COS Pithos Bianco

Pan-kuh04 (1).png

Умеренно пряная курица в хрустящем кляре с японским карри не смогла бы звучать в унисон с элегантными белыми винами, но смело говорит на одном языке с этим замечательным вином, сделанным в «оранжевом» стиле в глиняных амфорах. В далеком 1980 три друга-энтузиаста начали делать натуральные вина одними из первых на Сицилии. Автохтонные сорта, отказ от нового дуба, низкий алкоголь и биодинамические практики – таких установок они придерживаются и делают одни из самых интересных вин юга Италии. Яркости, легкой горечи и хорошей кислотности – в достатке. Таежные травы, сухой домашний компот, подсушенные фрукты, осенняя листва – ароматы и вкусы, вихрем сменяющие друг друга, прекрасно дополнят это блюдо.

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
CT 91/100 2014 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 39716

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л

Питос Бьянко Терре Сичилиане IGP КOC

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Сицилия
  • Производитель

    COS
  • Состав

    греканико

5. Говядина «Татаки Фланк» и пино нуар Gran Morain

Pan-kuh05 (1).png

Говядина в маринаде на основе саке отличается тем самым пятым вкусом «умами».  Мясо имеет сладкий привкус, соус – кисло-солоноватый, а специи шичими – острый. Блюдо отлично сочетается с пино нуаром из Орегона Gran Morain. Это объемное, сильное и сочное вино с тонами джема из черных ягод, табака, какао, грибов и кедра. В Россию импортируют мало достойных вин из США по доступной цене. Либо мы платим несколько десятков тысяч за блокбастер с высочайшими рейтингами от всех критиков, либо сталкиваемся с не очень качественными напитками с высоким содержанием алкоголя. Gran Moraine– великолепный пример того, как можно в США делать вина топ-класса в бургундском стиле за адекватные деньги.

Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
4 WS 92/100 2017 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 70131

Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л

Пино Нуар Ямхил-Карлтон AVA Грен Морейн

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Орегон
  • Производитель

    Gran Moraine
  • Состав

    пино нуар

Читайте также:

Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

Китайская грамота: вино к традиционным блюдам из Поднебесной

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Как сочетать пасту с вином? Все дело в соусе!

Связанные товары
4 BWT Gold 2017 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Германия
Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
4 139 Р
4 139 Р
Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л
4 BWT Gold 2017 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Германия

Код товара: 70119

Riesling Dachsfilet Rheingau Prinz von Hessen, 0.75л

Рислинг Дахфиле Рейнгау Принц фон Хэссен

  • Белое
  • Регион

    Германия, Рейнгау
  • Производитель

    Prinz von Hessen
  • Состав

    рислинг
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция
L-Wine Collection
Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
7 100 Р
7 100 Р
Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л
L-Wine Collection
5 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Франция

Код товара: 67407

Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75л

Савеньер Бельвю Савеньер AOC Домен Патрик Бодуэн

  • Белое
  • Регион

    Франция, Долина Луары
  • Производитель

    Domaine Patrick Baudouin
  • Состав

    шенен блан
4 WS 92/100 2017 0.75
Мясо
красное
США
L-Wine Collection А. Ушаков
Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
9 219 Р
9 219 Р
Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л
L-Wine Collection А. Ушаков
4 WS 92/100 2017 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 70131

Pinot Noir Yamhill-Carlton AVA Gran Moraine, 0.75л

Пино Нуар Ямхил-Карлтон AVA Грен Морейн

  • Красное
  • Регион

    США, Орегон
  • Производитель

    Gran Moraine
  • Состав

    пино нуар
5 JCL 88/100 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Франция
Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
8 597 Р
8 597 Р
Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л
5 JCL 88/100 0.75
Рыба и морепродукты
розовое
Франция

Код товара: 68958

Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP, 0.75л

Драпье Брют Розе Натюр Зеро Дозаж Шампань AOP

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Шампань
  • Производитель

    Drappier
  • Состав

    пино нуар
CT 91/100 2014 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-Wine Collection Н. Косенко
Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
4 611 Р
4 611 Р
Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л
L-Wine Collection Н. Косенко
CT 91/100 2014 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 39716

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75л

Питос Бьянко Терре Сичилиане IGP КOC

  • Белое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    COS
  • Состав

    греканико
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

29.07.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Видео: какие грузинские вина стоит попробовать?

Сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов рассказывает об образцах, ...

Символ независимости: все о кашасе

Бренд-амбассадор проекта L-Spirits Дмитрий Краснов – о бразильском крепком напитке ...

Видео: розе – хит сезона

Сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов рассказывает о розовых ...

5 вопросов виноделу: Джампаоло Веника, будущий винодел Venica & Venica во Фриули

«Вина с наших холмов выходят очень разными, и после их ассамбляжа мы получаем ...

Фото: в Москве продегустировали лучшие вина по версии Gambero Rosso

Какие итальянцы заслужили оценку Tre Bicchieri в 2021 году?

Reveal'Up Soft Lined Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.4л
0.4
Франция

Код товара: 63806

Reveal'Up Soft Lined Stemmed Glass (set of 6 wine glasses), 0.4л

Ривил Ап Софт Лайнд Стэмд Гласс (набор из 6 винных бокалов)